HARMONIZAÇÃO CHAMPANHE ROSÉ

Iremos receber casal de amigos, M. e S., e seu filho com esposa para jantar de harmonização em torno do champanhe rosé. Baseamos, em parte, o cardápio nas sugestões do livro: Um só vinho da entrada à sobremesa, publicado pela Larousse do Brasil. Pena que nem todos os pratos possuam receitas e as publicadas, muitas vezes, são pouco detalhadas. Assim, embora as sugestões de harmonização mostrem-se perfeitas, resta o trabalho de pesquisa das mesmas. O cardápio ficou assim:

ENTRADA FRIA
Pétalas de salmão e mariscos com saladinha de mini folhas

ENTRADA QUENTE
Vieiras aromatizadas com foundue de alho-poró

PRATO PRINCIPAL
Coelho à moda do chef  e penne rigato al burro

SOBREMESAS
Suflê gelado de framboesas
Brigadeiro de frutas vermelhas com crocante de amêndoas