BRIE RESTÔ

Um dos feriados mais importantes da França, o 14 de julho, foi comemorado pelo Brie Restô, da Chef Eliane Carvalho, com jantar de degustação de foie gras. Acompanhados dos amigos queridos: A. e A., S. e P. tivemos noite inesquecível.                      

Entradas: Bombom de salmão com foie gras e geleia de morango                                                       

 Tatin de foie gras

Pratos principais: Risoto de foie gras com figo assado

Tournedo de filé-mignon com foie gras

 Sobremesa: Ópera (torta de chocolate com massa de farinha de amêndoas)

 Brie Restô Rua Doutor Melo Alves, 216 
Jardim Paulista, São Paulo 
Tel: (11) 3063 4838                                                                                                                         

                                         

BACALHAU COM BATATAS (Moure aux pommes de terre)

Sedía la fremosa seu sirgo torcendo

Sedía la formosa seu sirgo torcendo,
sa voz manselinha fremoso dizendo
cantigas d'amigo.

Sedía la fremosa seu sirgo lavrando,
sa voz manselinha fremoso cantando
cantigas d'amigo.

-Par Deus de Cruz, dona, sei eu que havedes
amor mui coitado, que tan ben dizedes
cantigas d'amigo.

Par Deus de Cruz, dona, sei eu que andades
d'amor mui coitada que tan ben cantades
cantigas d'amigo.

-Avúitor comestes, que adevinhades. (Estêvão Coelho)

200 Plats . Pour changer au quotidien. Presente da R. para o pai. Receitas francesas rápidas, simples e deliciosas. 

BACALHAU COM BATATAS (Moure aux pommes de terre) 

Ingredientes: (para 4 pessoas)

500g de bacalhau dessalgado (Gadus Morhua)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola finamente picada

3 dentes de alho picados

600ml de caldo de peixe

1/2 colher de chá de filamentos de açafrão

750g de batatas cortadas em pedaços

500g de tomates cereja cortados ao meio (usamos o holandês)

salsinha, cebolinha picadas

sal e pimenta-do-reino moída

Modo de fazer:

1. Numa panela grande refogar, rapidamente, no azeite de oliva o alho e a cebola.

2. Acrescentar o caldo de peixe, o açafrão e deixar ferver.

3. Incorporar o bacalhau e as batatas.

4. Deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que o bacalhau e as batatas  fiquem macios.

5. Colocar os tomates, a salsinha, a cebolinha e cozinhar mais 5 minutos.

6. Acertar o sal e a pimenta-do-reino.

7. Servir em prato fundo.