BANGKOK, A CIDADE DOS ANJOS E DOS TEMPLOS BRILHANTES

A incrível cidade cujo nome é formado por 21 palavras, 152 letras e esta registrado no Guinness Book of Records como o maior nome de um lugar.

O nome completo: Krung Thep Mahanakhon Amon Rattanakosin Mahinthara Yuthaya Mahadilok Phop Noppharat Ratchathani Burirom Udomratchaniwet Mahasathan Amon Phiman Awaatan Sathit Sakkathattiya Witsanukam Prasit, usa duas línguas indianas antigas, Pãli e Sanskrit e inicia com uma única palavra em Thai, Krung, que significa capital.

 Os táxis psicodélicos.



E os tuk tuks.

DRINK PRIMAVERA

"Primavera cruza o rio

Cruza o sonho que tu sonhas.

Na cidade adormecida

Primavera vem chegando."(Mario Quintana)

 Drink refrescante para manhã de Sol na primavera.

                                1. Colha pitangas maduras no quintal.    

2.  Preencha, parcialmente, taça tulipe com as frutas.

3. Complete com espumante de boa qualidade.             

4. Utilizamos Sumarroca.        

                                 

BOLO DOS REIS

A amiga Margarete do blog Comer e beber com prazer convidou-nos para participar da sua festa de Natal. Não precisamos pensar muito para decidir o que levar. Bolo dos reis, do livro O Doce Brasileiro, foi nossa escolha. É um bolo de inspiração bem brasileira unindo dois produtos facilmente encontrados nas nossas cozinhas: leite condensado e açúcar mascavo. O resultado é um bolo denso, úmido, muito perfumado e com gostinho de Natal. 

                                               
BOLO DOS REIS

Ingredientes:
Massa
1 xícara de chá de manteiga (200 g)
2 xícaras de açúcar mascavo
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas
1/2 xícara de chá de uva passa sem semente
1 xícara de nozes picadas
manteiga para untar
farinha para polvilhar
Glacê
300 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite quente
3 colheres de sopa de suco de limão
Modo de fazer:
Massa
1. Bata a manteiga até ficar bem cremosa.
2. Junte o açúcar mascavo e misture bem.
3. Acrescente as gemas, uma a uma, e bata até que fiquem bem incorporadas a massa.
4. Junte o leite condensado em fio sem parar de bater.
5. Adicione a farinha peneirada com o fermento, as frutas cristalizadas, a uva passa e as nozes.
6. Por último, adicione as claras em neve bem firme e misture delicadamente.
7. Unte e enfarinhe uma forma grande, com buraco no meio. Despeje a massa e asse me forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 1 hora (ou até que o palito saia limpo).
8. Desenforme o bolo ainda quente sobre uma grade.
Glacê
1. Misture bem o açúcar de confeiteiro, o leite e o suco de limão.
2. Despeje o glacê sobre o bolo e decore-o com nozes inteiras.

                                                          
                               

APRENDIZ DE COZINHEIRO E TATIN AUX CÈPES

Delicioso o livro de Bob Spitz. O que fazer num momento díficil da  vida: fim do casamento de 14 anos, relacionamento complicado, crise dos 50 anos, término de grande projeto profissional? A resposta de Bob foi cozinhar. E cozinhar nos melhores lugares da França e Itália. Na França aprendeu a disciplina e a técnica. Na Itália descobriu como cozinhar e comer com paixão.
Leiam a entrevista que Bob Spitz deu por telefone ao Paladar, do Estadão.

Esta receita é do período no qual Bob esteve em Maussane. E foi a entrada quente do nosso jantar de novembro.

TATIN AUX CÈPES (para 6 pessoas)

Ingredientes:

1 kg de cogumelos selvagens (usei 500 g de cogumelos paris e 500g de shitake)

3 echalotas grandes, picadas bem miudinho (usei cebolas)

3 colheres de sopa de manteiga pura sem sal

sal e pimenta-do-reino

1/4 de xícara de salsinha, sem os talos

3 dentes de alho

1/4 de xícara de nozes bem picadas

óleo de nozes

300g de massa folhada

1 gema de ovo

Modo de fazer:

Aqueça previamente o forno, a 200 C.

Corte os cogumelos em fatias finas, depois refogue-os na frigideira, juntamente com as echalotas (cebolas), em duas colheres de sopa manteiga derretida, até dourar. S verter muito líquido, mantenha no fogo para reduzir, até que o líquido tenha evaporado. Depois tempere bem com sal e pimenta e arrume os cogumelos sobre o fundo de uma fôrma de tortas, com 23 cm de diâmetro (não use as de fundo removível), untada com manteiga.

Pique bem miudinho a salsa juntamente com o alho (a isto chama-se persillade) e depois salpique sobre os cogumelos. Em seguida espalhe as nozes moídas e derrame sobre a mistura um pouco de óleo de nozes.

Com todo cuidado, cubra a superfície com uma camada de massa folhada, empurrando as bordas para dentro. Pincele com a gema batida e asse por 20 a 30 minutos, até a massa ficar dourada. Passe uma faca pelas beiradas, para soltar qualquer pedaço que tenha grudado na fôrma. Cuidadosamente inverta torta sobre o prato onde será servida. Dve ser servida quente, derramando-se por cima um fio do óleo de nozes (acrescentamos também um pouco de nozes picadas).

                                                

JANTAR OUTUBRO 2010

Recebemos nossos amigos M. e S. para jantar.
Para começar: Cerdo Ibérico, Fromage de Chévre e Lingonberry

Uma fatia de brioche com salame Cerdo Ibérico e queijo de cabra levada ao forno por alguns minutos para aquecer e decorada com géleia de lingonberry e ciboulette.

Entrada quente: Forminha de brie com bacalhau

Lascas de bacalhau servidas dentro do queijo brie, levado ao forno para gratinar e acompanhado de salada de mini folhas verdes.

    
Prato principal: Penne rigate com gamberi

Penne rigate com camarões grelhados, aspargos frescos, tomatinhos cereja e presunto de parma crocante.


Sobremesa: Tortinha de morango confit

Morangos assados com baunilha, sorvete de creme, cobertura de chocolate branco e crocante de gengibre.

COOKIES

INGREDIENTES:
2xícaras de farinha de trigo
2 xicaras de açúcar
2/3 de xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de flocos de aveia finos
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
2 colheres de sobremesa de fermento royal
1 colher de chá de sal
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de nozes e/ou amêndoas
1 xícara de uvas passas sem sementes (opcional) e/ou
2 xícaras de chocolate ao leite ou chocolate branco (usei este) em pedaços
MODO DE PREPARO:
1. Pré aqueça o forno a 180 graus
2. Unte os tabuleiros com óleo de canola e polvilhe com farinha de trigo ou forre os tabuleiros com papel manteiga untado com o óleo
3. Numa vasilha peneire juntos a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e o fermento. Reserve.
4. Na batedeira junte a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e os ovos e bata até ficar bem fofo.
5. Junte a farinha, que ficou reservada aos poucos, misturando primeiro com a espátula depois com as mãos.
6. Por último, acrescente as nozes, uvas passas e o chocolate.
7. Com auxílio de uma colher de sobremesa coloque a massa na asssadeira deixando espaço entre cada cookie pois eles espalham enquanto assam
8. Deixe assar até ficarem levemente dourados.  Retire da assadeira e deixe esfriarem em cima de uma grade.

PARA UMA GATINHA GOURMET